下飯的皇帝豆絲瓜絞肉

都說要照季節吃盛產的農作物才會對身體好一些，每到冬季就是我最喜歡的皇帝豆季節。不管是紅燒或是放進湯中一起燉煮，綿密的口感大人小孩都愛吃喔。

「材料」：皇帝豆、絲瓜、絞肉、薑絲。

「紅燒皇帝豆絲瓜豬絞肉」：因為皇帝豆需要比較長的時間煮軟，所以可以先另外煮一鍋水，把皇帝豆沖洗一番後，和薑絲一起先煮讓它半軟後備用。（煮的水不要倒掉喔）

接著爆香薑絲後，放下豬絞肉，8分熟的時候，再加入絲瓜，因為絲瓜很容易熟，所以翻炒兩下後，就可以加入剛剛煮好的皇帝豆，再倒入煮皇帝豆的水後，加入醬油和糖調味，煮好後再淋上麻油增加香氣。

不管是皇帝豆、薑絲還有麻油都是很適合冬季食用的食物，這道菜讓大家冬天可以暖暖身子～無論是拿來拌飯，或是煮成湯麵，都很簡單又好吃的！

ps.皇帝豆的豆膜比較厚又大片，想給比較小的寶寶吃的時候，記得可以先幫他們去掉皮衣再吃喔。